Kirnig

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Dietro il nome “Kirnig” ci sono due giovani e innovativi contadini: Andreas del maso “Koflhof” e Josef del maso “Thalhof” di Aldino. I due amici coltivano funghi nobili tutto l’anno. “I nostri funghi nobili sono biologici, “kirnig” e veri. E “kirnig” nel nostro dialetto significa vitale e potente”, spiegano i due. Inoltre, producono vino, mele, mirtilli e ciliegie e allevano suinetti e mucche da latte.

Prodotti

Funghi freschi (orecchioni, cardoncelli, shiitake); funghi sott’aceto (cardoncelli, shiitake) da 190g; funghi secchi (cardoncelli, shiitake) da 25 g.

FUNGHI

Gustosi, nutrienti e per tutte le stagioni Quella di coltivare i funghi è una vera e propria arte. Per ottenere funghi sani e gustosi è essenziale che l’umidità sia quella giusta. Inoltre è fondamentale che la temperatura venga regolata con precisione e le condizioni ambientali devono essere controllate attentamente.

I funghi del marchio “Gallo Rosso” sono sempre freschi di raccolta e pronti da gustare tutto l’anno. Provengono dalle coltivazioni biologiche dei masi dell’Alto Adige, dove fanno parte integrante del ciclo produttivo. Il substrato di coltura dei funghi viene infatti riutilizzato come concime. Grazie ad una lenta essiccazione e alla conservazione sott’olio, questi colorati “amici con il cappello” ricchi di proteine e di nutrienti si mantengono a lungo senza bisogno di conservanti.