Panificio Franziskaner in Via dei Francescani

Panificio

Panificio Franziskaner in Via dei Francescani

Dal panificio Franziskaner si sente provenire un profumino di pane appena sfornato. Così anche sul volto del più corrucciato brontolone di Bolzano non potrà che apparire un bel sorriso che risveglierà l'appetito per la colazione.

Il panificio Franziskaner è sinonimo di "buon pane" che i bolzanini sanno ben apprezzare. Tutti i giorni i clienti al bancone si lasciano tentare dalla varietà di pane fresco appena sfornato. La qualità la conoscono da tempo perché il panificio Franziskaner è fra i più antichi di Bolzano. Venne nominato per iscritto la prima volta nel 1776. La tradizione è stata sapientemente custodita e il sapere è stato tramandato. E da sempre il pane è buonissimo.
Il forno originale, utilizzato fino al 2006, confinava con la chiesa dei Francescani e il monastero adiacente. Per questo motivo ha anche il nome di "Franziskaner Beck" (panificio dei Francescani). Ma non erano i padri a lavorare come fornai nel forno. Per un certo periodo il panificio rimase chiuso. Nel 1974 però Heinrich Pfitscher riaprì nuovamente il negozio in Via dei Francescani con sua moglie Edwige. Lei lavora ancora oggi nel panificio, è "l'anima dell'azienda" e da quasi 40 anni prepara il "buon pane" di Bolzano.

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